隆兴淳面馆创业,靠什么盈利发展?

餐饮市场随着连锁化、标准化的发展,同质化现象正在加剧,为了探寻餐饮更多的可能性,创业者们都在往多元化、多样化、差异化的方向寻求突破。餐饮赛道越来越细分,单一品类更容易受到消费者的青睐,粉面类这种传统品类更是如此。

近年来,各种地方性美食被接连挖掘,不同地区的粉面细分品类不断成为热门餐饮赛道。从湖南米粉、拉州拉面再到重庆小面、螺蛳粉,各种粉面品牌被接连风投,也侧面表明了该品类的竞争激烈程度。那么隆兴淳面是靠什么在这样的局面中生存的呢?

隆兴淳面发源于南宋,本就是传统品类,有着广阔的潜在市场,受众面大。而品牌门店则是采用了现代化的管理经营模式和营销手段,把握好了传统与创新之间的平衡,将传统底蕴和现代化结合。

例如,在产品制作方面,隆兴淳面门店囊括了各地经典特色面食,如杭帮面、炸酱面、油泼面等等,以此来抚慰在异乡求学、工作的消费者的思乡之情。但如此多类别的面食,该去哪里寻找精通各种美食的厨师呢?考虑到制作的难度颇高,隆兴淳面总部特地推出了制面机和炒菜机。

制面机已经提前输入各种面条的制作的程序,只要放入对应比例的面粉和水,就会自动揉制各种类型的面条。炒菜机也是同样的操作方式,将菜品所需的原料放置在相应的位置,炒菜机就会根据设置好的步骤,依次倒入食材炒制。

机械化操作,不仅是降低了技术准入门槛,解放了劳动力,让员工能将精力放在服务消费者上面;还减少了门店对于厨师的依赖,降低了人力成本。而且机器烧制的产品口味更具有稳定性、一致性,不会出现味道参差不齐的情况。

在此基础上,总部还会定期对门店的面食口味进行更新,门店也可以记录消费者的口味倾向,并向总部反馈,定制适合当地消费者口味的面食。