社区餐饮“新物种”,餐饮竞争又现波澜

社区餐饮市场在疫情时不时禁止堂食的情况下,变得愈发重要。社区延伸出的消费场所丰富且多样,比如社区底商、社区商业街、社区购物中心等等,如今又诞生了“社区市集”这一新物种。

这类市集的餐饮定位更加灵活多变,有常驻的固定商铺,也有短期的流动摊位,比一般的社区购物中心更有烟火气,还能提供全时段的社区服务。当然这些市集,也各有侧重,比如陕西的山西太原的“堂堂美食市集”,就是纯餐饮的社区市集,几乎可以看做是社区食堂;徐州“1818有好市”,广告语为“家门口的社交中心”,苏州的“双塔市集”由老旧菜场改造而成,如今成为苏州人最为浪漫的时髦地。

事实上,全国各地都有不少市集,且大多都有政府支持,围绕着“ 一刻钟便民生活圈建设”、“城市更新提质工程”、“完善社区建设试点”等政策开展。也因此这类市集被市场所看好,发展潜力不可忽视,让不少餐饮品牌都想要入驻,分一杯羹。

但市集餐饮“狼多肉少”的局面也是现实,很多餐饮店还在考虑入驻的时候,市集就已经被占满了,尤其是在连锁餐饮品牌也瞄上这块肉之后。紫光园在2020年仅半年就各个社区开了70多家门店,营业额甚至超过了2019年同期,那可是在疫情期间,如此社区的消费潜力就可见一斑了。

因此在竞争这般激烈的环境下,不少餐饮店都打算转型加盟餐饮品牌,来提升自己门店的竞争力。那么该如何选择餐饮加盟品牌呢?如今市面上的餐饮加盟品牌众多,挑选不易,但只要牢记这几个评判标准,一般都不会出错。

首先是观察品牌有没有自己的直营店,比如隆兴淳面,就是有自己的直营店的。真正赚钱的好项目,品牌自己怎么可能会放过呢?

其次要看直营店的营业情况,要悄悄蹲点一段时间,观察早、中、晚各个时间段的客流量,以此预估门店的营业额。虽然直营店很重要,但如果是刚从纯直营开放加盟的品牌,也要谨慎选择,他们的加盟模式并没有形成体系化的运作,就可能在后期实际运营中出现一些问题。