餐饮环境大变化，2023年有哪些趋势？

3年的疫情防控基本已经结束，不再隔离、没有密接、不查验核酸、有序恢复堂食，但社会秩序重回正轨，据专家预估至少还需要3个月的时间。事实上，放开后消费者会恐慌与第一轮病毒的冲击，因为群体免疫的前提必然是大面积感染。可当消费者担心被感染时，减少外出也就成了趋势。

其次，在当下环境中，整体经济还处于低迷状态，消费者手里没有钱，消费更加理性，追求高性价比产品，如果餐饮店没有特色的拳头产品，是很难吸引顾客的。

但餐饮行业未来的明朗局势是可以预见的，如今虽然处于过渡期，情况较为混乱，但只要度过这段阵痛期，社会秩序也就会平稳地向前推进。所以在疫情后时代，餐饮人更需要坚定信念，沉下心态，在标准化、品牌化方面下功夫，而新人并不建议在这个时期进入餐饮市场。那么除此之外，餐饮人还需要做两手准备。

及时止损

就目前的情况而言，消费疲软期或将持续好几个月，但餐饮店一旦开业，在原料、人工方面就会有一笔长期支出，成本在不断叠加，但营业却并不理想，这时就要衡量得失了。如果在经营时，出现负债情况，必须将负债总额控制在资产总额的50%以内，这样在最坏的情况下还能以资产抵债，不至于陷入绝境。

明确消费者需求

疫情对消费者的影响是巨大的，他们或许还有消费意愿，但钱袋子扁了，消费能力就不如以前了。如果还是以之前的运营模式对待消费者，那结果很有可能是不理想的。所以要明确如今所面对的顾客，到底有哪些消费需求，而而店铺能满足他们什么消费需求，这两者之间越匹配，盈利的概率也就越大。